ARINGA SCIOCCA
Sciocca?? Eehhh, si, si è fatta pescare!!! Può anche essere, ma la vera ragione è legata alla particolare preparazione delle nostre aringhe, lavorate con basso tenore di sale rispetto alle classiche aringhe affumicate nordiche. Il termine sciocco infatti significa anche “senza sale”. Il processo di affumicatura avviene secondo procedimenti artigianali, con farine di legno, erbe e bacche aromatiche. Il particolare processo di lavorazione e la salatura leggera, rendono possibile il consumo immediato del prodotto, senza necessità di interventi di desalatura prima dell’uso.
