LA TRASFORMAZIONE
Nello stabilimento di trasformazione ciò che colpisce è l’artigianalità. La gran parte delle operazioni vengono svolte manualmente (a tutt’oggi, infatti, non ci sono macchine in grado di svolgerle con la stessa accuratezza). Questo fa sì che ogni unità prodotta passi, anche più volte, tra le mani (e soprattutto sotto agli occhi!) degli addetti alla produzione che, in questo modo, svolgono una costante verifica della qualità del trasformato. L’igiene è mantenuta a livelli altissimi, a salvaguardia di un prodotto delicato, privo di qualunque conservante, colorante o qualsivoglia altro additivo. E poi c’è… il fumo! Fumo vero (non “aroma di affumicatura” liquido, come spesso si rileva leggendo certe etichette!), da legno vergine, prodotto con sapiente maestria, a conferire quella delicatezza, quella complessità e quella rotondità di fragranze che rendono i nostri prodotti affumicati così inconfondibili.
