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FIL DI FUMO CON GUAZZETTO DI PATATE E OLIVE

INGREDIENTI
4 filetti di Fil di Fumo, 100 gr di Olive nere, 3 grosse patate, 1 spicchio d'aglio, 1 rametto di timo, qualche foglia di prezzemolo, sale, pepe, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.

PREPARAZIONE
Pelare le patate e dargli una forma cilindrica, quindi tagliarle a fettine dello spessore di un centimetro. In una padella mettere l’olio con l’aglio, il timo, le olive nere, il prezzemolo e un goccio d’acqua, cuocere in questo guazzetto le patate per 6-7 minuti circa, salare e pepare. Scaldare i filetti di Fil di Fumo a bagnomaria, stendere le patate a forma di cerchio su un piatto caldo e appoggiare sopra i filetti di Fil di Fumo. Salsare il tutto con il guazzetto leggermente ridotto.
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