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LINGUINE AL CAVIALE DI TROTA

INGREDIENTI
90 gr di Uova di trota, 250 gr di linguine, 20 gr di Bottarga di trota, 20pomodori ciliegia, 1 spicchio d’aglio, zucchero, origano, vino bianco, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

PREPARAZIONE
Tagliare in quattro i pomodorini e farli appassire con l’olio e lo spicchio d’aglio tritato. Aggiungere sale e pepe quanto basta, unire la Bottarga di trota e amalgamare. Nel frattempo cuocere le linguine in abbondante acqua salata; a tre quarti cottura scolare la pasta e trasferirla nella padella. Spadellare con un po’ d’acqua di cottura, aggiungere le uova di trota e padellare nuovamente. Servite su un piatto caldo rifinendo con un filo d’olio extravergine d’oliva e origano.
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