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UOVA FANTASIE preparate un carciofino lessato e mettetevi sopra un goccio di panna acida, erba cipollina sminuzzata e uova; con una base di avocado tagliato a dadini, una fetta di peperone grigliato ed il tutto condito con un goccio di limone; con una base con dello yogurt e della buccia d’arancia candita; su un crostino [...]
Tagliare in quattro i pomodorini e farli appassire con l’olio e lo spicchio d’aglio tritato. Aggiungere sale e pepe quanto basta, unire la Bottarga di trota e amalgamare. Nel frattempo cuocere le linguine in abbondante acqua salata; a tre quarti cottura scolare la pasta e trasferirla nella padella. Spadellare con un po’ d’acqua di cottura, [...]
Soffriggere la cipolla in olio e burro facendo attenzione che non prenda colore. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, bagnarlo con metà dello spumante e lasciare evaporare, versare il brodo bollente poco alla volta, in più riprese, mescolando spesso. Verso fine cottura versare l’ultimo dl di vino e completare la cottura. Mantecare con [...]
